O suspiro tem origem no merengue, uma preparação clássica da confeitaria europeia feita a partir da combinação de claras de ovo batidas e açúcar. Sua história remonta ao século XVII e está ligada a duas principais tradições. Uma delas atribui o surgimento do merengue à cidade de Meiringen, na Suíça, onde um confeiteiro teria desenvolvido a receita ao perceber que claras batidas com açúcar, quando levadas ao forno, adquiriam uma textura leve e crocante. A outra versão aponta para a França, onde o merengue teria sido aperfeiçoado e difundido, especialmente nas cozinhas da aristocracia durante o século XVIII, período marcado pela valorização de técnicas refinadas e pela criação de sobremesas elaboradas.
Independentemente de sua origem exata, o merengue rapidamente se consolidou como uma base importante na confeitaria, dando origem a diferentes variações e preparações. Ao longo do tempo, surgiram técnicas distintas, como o merengue francês, o italiano e o suíço, cada um com métodos específicos de preparo e aplicações variadas. Essas versões foram utilizadas em sobremesas mais complexas, como tortas, coberturas e doces sofisticados, demonstrando a versatilidade dessa mistura simples.
Com a expansão das práticas culinárias europeias para outras partes do mundo, o merengue chegou ao Brasil, onde passou por adaptações que o tornaram mais acessível e popular. Nesse contexto, surgiu o suspiro, uma versão mais simples do merengue assado, geralmente moldado em pequenas porções e levado ao forno em temperatura baixa por um período prolongado, até adquirir uma textura seca por fora e levemente oca por dentro. O nome “suspiro” está associado à sua leveza e delicadeza, já que o doce se desfaz facilmente na boca, remetendo à ideia de algo suave e efêmero.
Ao longo do tempo, o suspiro se consolidou como um doce tradicional no Brasil, presente em festas, confeitarias e preparações caseiras. Sua popularidade também se deve à simplicidade dos ingredientes e ao baixo custo de produção, o que facilitou sua difusão em diferentes contextos sociais. Além da versão tradicional, branca e neutra, o suspiro passou a ser produzido em diversas cores e sabores, incorporando essências, corantes e até combinações com outros ingredientes, como frutas e chocolate.
Suspiro
Description
O suspiro é muito fácil de se fazer e só leva três ingredientes. E, se preparado da forma certa, ele fica uma delícia
Ingredientes
Instruções
Instruções para receita
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Para iniciar
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o limão.
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Preparação para levar ao forno
Faça os picos de pitanga ou gotinhas com ajuda de uma colher de sobremesa em uma forma untada.
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Temperatura
Leve ao forno a 100°C
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Tempo
Deixe por, aproximadamente, 10 minutos e se não crescer, pode aumentar para uns 15 minutos.
Informações nutricionais
Servings 20
- Amount Per Serving
- Calories 386kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 16.7g26%
- Saturated Fat 2.4g12%
- Total Carbohydrate 56.5g19%
- Sugars 7.5g
- Protein 18.2g37%
- Vitamin A 302 IU
- Vitamin C 12 mg
- Calcium 135 mg
- Iron 7 mg
* Os percentuais de valores diários baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
